Par Victor Garnier Astorino, chef et créateur du restaurant Blend.
Tout commence en 2010 à Santa Monica lorsqu’il était étudiant. Passionné de burgers et de gourmandises à l’américaine, il découvre sur place un savoir-faire unique qu’il s’empresse, un an plus tard, d’importer en France. Voici sa recette ultra délicieuse de buns perdus pour des goûters mémorables !
Pour 4 personnes/Temps de préparation : 15 minutes/ À la poêle 8 minutes
Ce qu’il vous faut :
Pour les buns :
- 4 pains à hamburger frais ou rassis
- 0,5 l de lait
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 2/3 gouttes de vanille de Madagascar
- du sucre glace
Pour la chantilly :
- 230 g de crème épaisse
- 2 cuillerées à café de sucre glace
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
- 2 bananes
1 – Battre la crème épaisse bien froide 2 minutes, incorporer le sucre et la vanille. Battre 2 minutes encore jusqu’à obtenir une belle texture. Réserver au frais.
2 – Découper les pains en tranches d’une épaisseur d’environ 2 cm.
3 – Dans un cul de poule, mélanger le lait, les œufs, le sucre et la vanille.
4 – Faire chauffer une poêle à feu moyen. Lorsque celle-ci est chaude, plonger les tranches de buns dans l’appareil à pain perdu jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement imbibées. Si le pain est rassis, prévoir d’y laisser les tranches au moins 5 minutes avant de les mettre sur la poêle.
5 – Pour chaque tranche imbibée, déposer une noisette de beurre dans la poêle et poser la tranche dessus.
6 – Laisser cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que chaque face soit brunie et croustillante.
7 – Poser les tranches de buns dans une assiette, saupoudrer généreusement de sucre glace.
8 – Dans un ramequin, découper la banane en rondelles. Mettre de la chantilly par-dessus et servir avec les pains encore tièdes.
