Par Victor Garnier Astorino, chef et créateur du restaurant Blend.

Tout commence en 2010 à Santa Monica lorsqu’il était étudiant. Passionné de burgers et de gourmandises à l’américaine, il découvre sur place un savoir-faire unique qu’il s’empresse, un an plus tard, d’importer en France. Voici sa recette ultra délicieuse de buns perdus pour des goûters mémorables !

Pour 4 personnes/Temps de préparation : 15 minutes/ À la poêle 8 minutes

 Ce qu’il vous faut :

 Pour les buns :

  • 4 pains à hamburger frais ou rassis
  • 0,5 l de lait
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 2/3 gouttes de vanille de Madagascar
  • du sucre glace

 

Pour la chantilly :

  • 230 g de crème épaisse
  • 2 cuillerées à café de sucre glace
  • 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
  • 2 bananes

 

1 – Battre la crème épaisse bien froide 2 minutes, incorporer le sucre et la vanille. Battre 2 minutes encore jusqu’à obtenir une belle texture. Réserver au frais.

2 – Découper les pains en tranches d’une épaisseur d’environ 2 cm.

3 – Dans un cul de poule, mélanger le lait, les œufs, le sucre et la vanille.

4 – Faire chauffer une poêle à feu moyen. Lorsque celle-ci est chaude, plonger les tranches de buns dans l’appareil à pain perdu jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement imbibées. Si le pain est rassis, prévoir d’y laisser les tranches au moins 5 minutes avant de les mettre sur la poêle.

5 – Pour chaque tranche imbibée, déposer une noisette de beurre dans la poêle et poser la tranche dessus.

6 – Laisser cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que chaque face soit brunie et croustillante.

7 – Poser les tranches de buns dans une assiette, saupoudrer généreusement de sucre glace.

8 – Dans un ramequin, découper la banane en rondelles. Mettre de la chantilly par-dessus et servir avec les pains encore tièdes.

 

www.blendhamburger.com

 

 Crédit Photo : ©Romain Buisson
Écrit par KiDS Team le 24 January 2020